泡椒凤爪怎么泡才好吃?😄?

凤爪 600克

泡椒和泡椒水 300ml

柠檬 3片

生姜片 适量

小米椒 6个

花椒 30克

方法/步骤

1

锅里注入清水,放入几片姜,2勺料酒。

2

凤爪洗净,掉指甲,从中间剖开。

3

冷水下锅,大火煮开,转转中火煮10分钟。(撇去浮沫)

4

用筷子能轻易差穿凤爪,即可捞起凤爪,放入冷开水中浸泡10分钟。(冷开水浸泡,热胀冷缩的原理,凤爪泡出来口感更Q弹)

5

再沥干水分,放入另一个无水无油的碗中,备用。

6

准备一个干净,无生水无油的大碗(切记不要有油和生水,泡的过程中容易起白雾,变质),加入180ml冷开水,盐10克,白糖15克,白醋60ml,加入泡椒和泡椒水,小米椒,姜片,花椒,柠檬,拌匀。

7

放入凤爪,拌匀。盖上盖子,放入冰箱冷藏室,密封保存24小时后,即可食用。麻辣酸酸,Q弹筋道。

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