最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的?为什么我做出来是苦的😭?

本期导读:最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的?为什么我做出来是苦的?

柠檬鸡爪,究竟算一道菜还是零食,我已经傻傻分不清了,在我们家柠檬鸡爪可以当下酒小菜也可以当追剧小零食,酸辣爽口,香脆美味,每次做的恨不得一次性吃完,根本停不下来。

最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的?为什么我做出来是苦的😭?

去年过年时我就做了不少,家里来客人吃饭时直接从冰箱取一些出来装盘,简单快捷,我朋友也喜欢吃,和大鱼大肉相比,柠檬鸡爪的味道真的很爽口开胃,没有油腻之感。

为什么题主做的发苦?我觉得只有一种可能性,那就是柠檬籽没去掉,柠檬籽有很重的苦味,如果没有去掉,柠檬籽的苦味会融到浸泡鸡爪的料汁中,鸡爪入味时吸收了苦味,吃起来也就发苦了。

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柠檬鸡爪的做法食材:鸡爪、柠檬、、生姜、大葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰块、凉开水

调味品:食盐、白糖、生抽、料酒

步骤一:把鸡爪的指甲剪掉,然后用温水清洗干净,斩成两半。鸡爪冷水入锅,加入姜片、葱段、花椒粒和料酒,大火煮开后转小火,不要盖锅盖,继续煮十分钟左右,用筷子可以戳穿鸡爪的皮即可。

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步骤二:捞出鸡爪先放入温水中洗掉鸡爪的油脂和胶质,再把鸡爪放入加了冰块的水中浸泡降温。

步骤三:把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净,切成薄片,去掉柠檬籽。大蒜去皮切片,洋葱去皮切丝,生姜去皮切丝,小米辣洗净切圈备用。

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步骤四:捞出降温的鸡爪,沥干水分后放入一个大容器中,撒上适量的盐、白糖、生抽,下手翻拌均匀。

步骤五:放入柠檬片,切好的葱姜蒜和小米辣,倒入整袋的泡椒和泡椒水,适量的凉开水,下手抓拌均匀。密封后放入冰箱冷藏室过夜,吃的时候拌入香菜和葱花即可。

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小贴士:煮鸡爪时不要盖锅盖,火候不要太大,焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂,吃的时候没有脆感。焯水后的鸡爪上有很多油脂,一定要用温水清洗干净,不然浸泡时汤汁容易变得粘稠。家里没有冰块,可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里,主要为了鸡爪表皮急剧收缩,达到爽脆的口感。柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整,香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制,香菜和葱花都容易腐烂,最好吃的时候再放。如果有百香果,可以放点百香果果肉一起腌制,能丰富鸡爪的口感,也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条,浸泡后一样爽脆酸辣。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

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